和田大棗

切糕的精髓——新疆大棗

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人氣:-發表時間:2015-01-23 14:51【

   瑪仁糖俗稱“切糕”,“切糕”在新疆外地區民眾在不知道名稱的情況下根據販賣時的特點所賦予的名稱,是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統特色工藝,選用和田大棗、核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、等原料熬制而成的民族特色食品。

  過去已久的切糕風波到現在猶讓人心有余悸,曾經的“談糕色變”其實并不是切糕的錯誤,只是某些居心叵測的造成的,就食品而言切糕是一歷史悠久的特色美食呢。

  早在絲綢之路時期,新疆是國內外商隊往來的重要交通樞紐,也是很重要的食物補給站。由于商人們都是做的長途旅行,所攜帶的食物必須要能長久保存且便于攜帶,而且要富含人體所必需的各種營養成分,各種氨基酸和微量元素,比如維生素C,否則人長途跋涉下來,就會像達伽瑪和麥哲倫遠洋船隊上的水手那樣,是會得壞血病而死。而切糕所具備的易保存、易攜帶和高營養的特點正滿足了往返于商道上的人們的需求。

  而切糕之所以能滿足那多的營養的需求很大的原因來源于新疆特產,特色的新疆大棗、新疆葡萄......

關鍵字:新疆大棗 切糕

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